Tuesday, September 25, 2018

東京美食之旅: 一嚐泡茶滋味

16.4.2017 (Day 3)
吃過鰻魚飯,我們到了白金台的八芳園,參與一個特別的茶道體驗。
八芳園內有個大庭園,花草樹木,小橋流水,可說是在這個大城市內的隱秘花園。這兒除了有茶道體驗活動,亦是個可以舉辦婚宴的場地。
我們在夢庵茶室內進行茶道體驗。
首先,我們吃了面前那些香甜軟綿的和菓子。
然後,茶道老師就在我們面前示範如何用傳統的用具煲水,泡茶。
接著,我們便開始用綠茶粉泡茶。看似容易,但其實要用力不停攪伴數分鐘,務必令綠茶變為淺綠色,冒起茶泡,製成品是應該要有又滿又厚的綠茶泡才算合格。


我們每人都嘗試了三次。這樣的綠茶,綠茶粉都給溶化掉了,喝起來甚為順滑清新。綠茶味濃烈之餘,亦不會太苦,反而欣賞其強勁的回甘,能夠留在口腔內,久久不散。
在香港,每天也過著忙碌的生活,我已經很久沒有坐下來,在寧靜的環境下,慢慢地喝茶,仔細地品嚐茶的味道。 因此,可以在這舒適的環境下,悠閒地泡茶品茶,的確是一次很棒的茶道體驗。






Yumean (夢庵)
地址: 東京都港区白銀台1-1-1
Address: Happoen Garden 1-1-1 Shirokanedai, Minato-ku, Tokyo

Monday, September 17, 2018

東京美食之旅: 東京人推薦的鰻魚飯

16.4.2017 (Day 3)
第三天的下午,我們來到都豊島区南長崎,吃吃東京人推薦的鰻魚飯。
一進入餐廳門口,便可看到鰻魚在木盤內游泳,而師傅就在另一邊處理和炭燒鰻魚。這並不是表演,卻是可以慢慢欣賞一盒鰻魚飯的製作過程。

我們在二樓進餐,甫坐下不久,服務員就送上前菜和味噌湯。前菜的蘿蔔清爽帶微酸,味噌湯亦很清甜。由於我們預早訂了鰻魚飯,所以鰻魚飯很快便送到來。
打開老舊的木漆盒,便見到令我們震撼的畫面---五片長條狀的鰻魚塊,鋪滿了白飯之上,擠滿得一點白飯也看不到。熱騰騰的鰻魚,香氣四溢,魚肉豐腴,質地厚厚,更擁有很強的回彈力。不過,最教我著迷的,就是那軟嫩而緊緻、差不多入口即溶的肉質。連被燒過的鰻魚皮,也是滑溜無比。在沒有什麼碎骨的情況下,大家也可以慢慢細味鰻魚。


在整客鰻魚飯中,我發現裡面並沒有加入太多鰻魚醬汁,如此可令魚肉的鮮味更濃更突出,這也是我喜歡這客鰻魚飯的原因之一。

若果將來再到訪東京,我必定會再來,品嚐這客令人難忘的鰻魚飯。






Unagiya (鰻家)
地址: 東京都豊島区南長崎5-18-17
Address: 5-18-17 Minami-nagasaki, Toshima-ku, Tokyo

Sunday, September 9, 2018

東京美食之旅: 幸會鱈場蟹

15.4.2017 (Day 2)
吃完了超級飽的午餐之後,我便到了靖國神社賞櫻花去。




晚上,到了港区,吃了一頓從沒想過有機會品嚐的蟹宴。這兒沒有顯眼的招牌和門面,卻曾摘下米芝蓮榮譽的餐廳,是一間低調的名店。這兒只有箱房,私隱度極高,因而吸引不少達官貴人光顧。

蟹宴開始之先,我們便吃了些精美的前菜。前菜有春筍,一向不吃筍的我,也決定一試。筍條吸滿湯汁後,清爽無比,的確美味。
然後有平貝盛,由蟶子,蝦及八爪魚組成,放置在一塊大貝殼片之上。不是太冰凍,但就每款也清新鮮味,作為前菜,十分稱職。
湯品有花山椒牛肉湯,看見綠色的花山椒的外型,立時讓我想起夜香花,不過味道就十分不同。湯的確有點辣,是辣得令舌頭有麻痺的感覺。以這湯襯托著嫩滑的牛肉,讓牛的鮮味更為突出。
喝完湯,便開始吃蟹。這兒的師傅會在食客面前,把活生生的鱈場蟹屠宰,拆肉及烹煮,讓食客看到宰蟹的刺激,更特別的是,食客可以自由拍照,我們當然把握機會,和這隻手舞足蹈的鱈場蟹拍照留念啦!

這隻鱈場蟹會以四種不同的方法,給我們享用。有刺身,涮涮鍋,炭燒,白灼。

蟹肉刺身黏黏的,煙韌無比,較難咬得開。
放入涮涮鍋後的蟹肉,剛熟就拿上桌,質感彈牙,鮮味更濃。
炭燒蟹肉,帶著燒烤的香氣,夠特別。
至於白灼之後的蟹肉,仍保持肉質緊緻,並不鞋口或鬆散。
當我們以為師傅把這隻鱈場蟹的肉都拆掉了,他卻繼續切割這隻蟹,原來他是想把蟹的內臟都切出來給我們享用!真的是蟹盡其用!

吃完鱈場蟹,大家都差不多飽滯之時,竟然還有飯---是三文魚籽及和牛碎伴飯!三文魚籽既大粒又爽口,和牛細碎但嫩滑,白飯粒也異常軟綿。雖然已飽,但我不忍心不把整碗飯吃完,因這碗飯的確美味啊!

最後,還有血橙啫喱作飯後甜品。啫喱以原個橙盛載,更顯別緻。冰凍又清甜,內裡更有些果肉,是解膩良品。
大滿足的一餐晚飯,滿意這隻鱈場蟹的鮮味,滿意這些多變的烹調方式,滿意這兒的服務。如果想追求一次鱈場蟹的盛宴,這裡的確是不二之選!






Kitafuku (きた福)
地址: 東京都港区赤坂3-13-6
Address: 7F, 3-13-6 Akasaka, Minato-ku, Tokyo

Tuesday, June 19, 2018

東京美食之旅: 不如, 來一場Omakase

15.4.2017 (Day 2)
這是第一天的午餐,亦即是我們的第一站,到了位於東京港區的鮓村瀬,吃了一頓Omakase午宴。
是日的Omakase午餐包括了十三貫壽司,兩款湯,卷物及甜品,就讓我選擇一些來介紹吧。

助子
打頭陣的前菜,名為助子,即是生鱈魚卵。助子質地軟滑,有細細粒的籽粒在內,咬著很有口感。

海膽海葡萄手卷
咬開這塊脆卜卜的紫菜,中間便是澎湃的海膽。它除了沒有腥味,更是豐膄肥美,入口即溶。而夾在手卷內的海葡萄,原來是超級食物,營養價值十分豐富的啊。


花枝
花枝,即是墨魚,Q彈爽口,嚼勁十足的。
赤身
深紅色的赤身,位於魚側魚背部分,縱然它沒有大拖羅和中拖羅那麼的肥美,脂肪比較少,但就能品嚐到其肌肉的清爽質感。
小肌
它是鰶魚的幼魚, 已預先被鹽和醋醃漬過,吃來有點鹹鹹的。灑在小肌魚上的柚子末,就為小肌增添了水果香,讓它更為清新吸引。
沙丁魚
閃著銀光的沙丁魚,想不到竟是油脂豐盛,質地紮實嫩滑。它擁有很高的營養價值,多吃無害呢。
海老
這海老壽司看似很普通,但一點也不普通。蝦是超大隻而肉厚,彈牙爽口,與混了醬油的飯團同吃,感覺滿足。
穴子
這片穴子,我想只可以用嫩滑來形容,原因是它真的甚為軟嫩滑溜。肥美細緻,細骨極少,醬汁也是下得剛剛好,中和了穴子的肥膩感。
總括來說,這是一次難忘的午餐。師傅的手藝和創意,食材的質素及選取,都令我們讚不絕口。如果想尋找隱世的Omakase,這兒確實是一個好選擇。






Sushi Murase (鮓村瀬)
地址: 東京都港区西麻布1-2-3
Address: 1F, 1-2-3 Nishi-azabu, Minato-ku, Tokyo

Monday, June 18, 2018

東京美食之旅: 早安, 東京!

15.4.2017 (Day 2)
第二日的集體活動是由午餐開始,但為了到日式早餐店吃早餐,我和另外兩位女生,在早上八時多,便出發吃早餐去。這兒距離酒店只有15分鐘的步程,不算太遠。

Pain Au Sourire是一家在澀谷區深得當地人喜愛的麵包店之一。這店採用白神山(Shirakami Kodama)酵母,自製天然酵母,及北海道小麥來製作麵包。

滿室也是麵包香,看,款式不少哩。

還有可愛的小手作售賣。
我們點了三款食品一起分享吃。首先有法式西多士配呍呢拿雪糕及水煮蘋果(French Toast Topped with Vanilla Ice-cream and Poached Apple)。這個不得了,就是看外表已經一見鍾情。西多士已被牛油和蛋漿浸透,故此,它的質地已經不似方包的質地。每吃一啖西多,尤如在吃蛋味香濃而質地軟滑的蛋件一樣,咀嚼著,更有牛油香。另有雪糕,蘋果塊及合桃碎伴著一併吃,立時中和了西多士的油膩感。吃了,十分滿足。
這份就是火腿芝士多士三文治(Monte Cristo Sandwich)。它最邪惡的地方,就是那夾在中間的,已溶化的流心芝士,的確很美味哩。那吸滿蛋漿的多士,烘得微燶的,令人吃得有點滯,但你卻會越吃越喜愛它喔。
相比之下,這件咖哩包就較遜色。包裡面的咖哩餡頗多,辣而不辛,是惹味的,可是,麵包實在太硬,切也切不開,我們只好放棄了。






Pain Au Sourire パン・オ・スリール
地址: 〒150-0002 東京都渋谷区渋谷1-4-6-1F
Address: 1-4-6 Shibuya, Shibuya-ku, Tokyo, Japan