平凡中的精彩---莆田

5.7.2015
不經不覺, 來自新加坡的福建菜莆田, 已經落戶香港一年. 最近, 更在荃灣區開設分店. 在這個酷熱天氣警告的下午, 就到來這裡, 吃一頓平凡卻精彩的午餐.

先來一杯曲氏健康果汁. 很有蔬菜味道的飲品, 甜酸度恰當, 很解渴.

蝦苗拌紫菜是一道看似普通的菜式, 但它卻不普通. 細細碎碎的紫菜, 軟嫩非常, 與蝦苗同吃, 增添鮮味.

若要在這一餐, 揀一道最精美的菜, 我覺得非冰浸苦瓜莫屬了. 師傅把每一片苦瓜, 切得只有2mm的薄, 然後把它們排列成花形, 浸在冰粒中, 讓其更爽口. 吃的時候, 已感覺不到什麼的苦澀味. 可以點蜜糖的, 但就算不加任何調味, 也夠爽鮮.

這個像似小山丘的東西, 名為翡翠金花, 是由菠菜粒組成的. 菠菜粒是已經炒過, 所以格外青綠, 也多了一份香口.

蒜片脆瓜苗中的瓜苗, 其實是青瓜苗, 真想不到, 青瓜苗比起平日吃到的青瓜, 更為清脆. 這裡是以蒜片和甘筍片來炒, 香口惹味哦.

扁肉湯內那一顆顆白色的餃子, 盡都是豬肉餃. 由餃子皮至餃子餡料, 都是用豬肉而製成的, 是實實在在的豬肉餃子. 餃子滿有肉地, 卻不失彈牙感, 蠻特別的.

興化米粉非常有驚喜, 內裡除了有米粉, 更有花生粒, 紫菜, 蝦仁, 蜆肉, 蛋絲和肉絲等, 用料普通但豐富. 要讚的是, 各款配料和米粉也炒得很均勻, 而米粉的幼滑程度, 也深得大家的讚賞. 

酥炒芋頭看似油膩, 吃著又是另一回事. 芋頭粒外脆內軟, 外層又已經被焦糖包裹, 因此油膩感減輕了不少. 

很滿意的一餐莆田菜. 雖然食材都很普通和清淡, 但卻美味和精彩. 一定會再來哦.






莆田
地址: 荃灣大壩街4-30號荃灣廣場4樓416舖

姊妹花---Lily & Bloom

9.8.2015
這個星期日的晚上, 姊妹淘揀了在蘭桂坊開飯.

大家也不是喜愛夜浦的女生, 對這一帶的餐廳也不大熟悉. 原來, 這間名為Lily & Bloom的食店, 佔地兩層, 六樓是酒吧Lily, 五樓是餐廳Bloom. 當我們乘搭升降機到達六樓時, 竟已關門, 然後才驚覺, 五樓才是用餐的地方Bloom.

一進到餐廳, 看到每檯上的燭光, 高高的樓底, 寬闊的用餐區, 各式的花花擺設, 對這兒的印象分立時提升, 感覺也舒適.

我們仨選擇了吃的晚餐, 有一個有趣的名字, 名為Sunday Night Picnic. 野餐不是應該在午間時分的嗎? 想必餐廳一定想給食客一些田園感覺了, 就看看這一餐是否有田園feel吧!

Welcome drink有酒精和非酒精飲品, 我就揀了後者. Elderfizz甜酸有致, 與lime juice的味道有點相似, 但就比lime juice更冰涼, 是幫助開胃的餐前飲品!

接著送來了一鐵籃的Assorted baby vegetables and dip, 有蘆筍, 甘筍, 車厘茄, 椰菜, 配送了兩樽醬料: House made tartar sauce, duck mousse with cognac. 看到車厘茄的鮮紅, 未吃先興奮! 每一款蔬菜都十分新鮮, 蘆筍和甘筍尤其爽脆. 車厘茄大粒又飽滿, 本身已很鮮甜, 蘸上他他醬後, 令其鮮甜味更為突出! 而把清新的蘆筍, 沾上些鴨肝醬, 也是不錯的配搭.

放在一旁的麵包雖然給比下去, 不過它的香軟程度也很高, 塗上香滑的鴨肝醬就更讚!

平時我們想要把熱湯外帶, 都會用盡辦法令湯保溫. 相反地, 凍湯就免卻這個煩惱. 不知是否切合野餐主題, 所以以凍湯作為餐湯? 是晚凍湯為薯仔大蔥凍湯(Vichyssoise). 它是盛載在一個小小的玻璃樽內, 打開樽蓋, 香濃的薯仔味道立即飄散出來. 薯仔的香濃程度, 尤如在吃著薯仔一樣, 質地綿滑又不失稠密. 旁邊兩件小巧玲瓏的Gruyere toasts, 也不要忽視. 脆脆的外層之下, 有濃濃的Gruyere cheese在中間作餡料哦.

Cold seafood spaghetti, crab, calamari, caviar & pesto sauce被放置在玻璃碗內, 捲作一團的. 綠色意大利麵甚為涼爽, 彈牙又煙韌, 伴了蟹肉, 魷魚, 黑魚子, 更為清新怡人, 很適宜在夏天吃哩.

肉類出場了! 這個砧板上的, 就是Oven roasted porchetta served with butter lettuce, grilled peach mostarda, chili pickled radish. 豬肉卷的豬皮頗為厚身, 卻竟烤得脆脆. 而五花肉身型也肥大, 肉質緊緻而軟嫩. 別忘記要用牛油生菜包裹來吃, 油膩感的確可大為減少.

接著, 就是自己動手弄taco的時候---Bloom's make your own fish tacos, mango salsa, spicy mayonnaise, warm tortillas. 我們就拿起墨西哥薄餅, 放件炸魚, 再點醬, 便大功告成. 看! 這件炸魚真的不細小哦, 炸粉薄薄, 魚肉滑滑, 配以芒果莎莎醬及辣蛋黃醬, 煞是滋味.

吃罷炸魚, 侍應遞上果味水, 以清清味蕾, 更有濕毛巾抹手, 很貼心哩. 

甜品有兩款, 可以大家開心share. 左邊的是Chocolate pot de crème, mascarpone cream and cookie crumble. 整體的朱古力味道強烈, 它的特色在於可一次過享受mascarpone cream的奶滑, 以及cookie crumble的酥脆.

右邊的是Young coconut mousse, orange custard with fresh mint. 無可否認, 椰子慕絲挺順滑, 可是, 橙味吉士的味道, 甜度太高, 自然地, 椰子慕絲的味道就輕易地被蓋過了.

我們仨也十分滿意今次室內的野餐, 很享受這股滿載田園氣息的晚餐體驗, 必定推介給其他朋友來哦.

Lily & Bloom

地址: 中環蘭桂坊雲咸街33號LKF Tower 5樓及6樓

出色---龍苑中菜廳

8.7.2015
曾聽朋友說過, 金域假日酒店的自助餐很抵吃, 食物質素高. 但其實, 她的中菜, 也十分出色的. 這夜, 就在這兒的龍苑中菜廳, 吃了一頓出色的中菜.

無論是西餐, 還是中餐, 湯, 都被放置在餐膳的開首, 一碗好喝的湯, 也就是一個美好的開始. 是晚的老火湯是花膠燉螺頭湯($498). 這個完美的組合, 的確無得輸. 湯既清澈又潤喉, 很足料, 令人回味.

已有大半年沒有吃過片皮鴨了, 很期待. 幸好, 這晚的龍苑片皮鴨($588)沒有令人失望. 片皮鴨擁有香脆的外皮, 肥膏不厚, 而連著皮的鴨肉也甚為軟嫩.  

這裡有三款麼麼餅提供給食客, 有白色的原味, 黃色的甘筍味和綠色的菠菜味. 個人覺得, 黃色的麼麼餅, 甘筍味比較突出, 相反, 綠色的麼麼餅, 菠菜味就很輕微. 

沒多久, 就送來炒鴨鬆. 鴨肉粒加入了蔥花和椒絲來炒, 增添惹味. 吃的時候, 可以包在生菜之內, 減輕油膩感. 

咦? 碧綠金沙蝦球($348), 不就是黃金蝦嗎? 面前的金沙蝦球, 就是把大蝦去殼後, 沾上鹹蛋黃醬, 再拿去炸. 鹹蛋黃炸粉, 包著大蝦來吃, 令蝦的味道沒這麼單調. 而大蝦的蝦肉極為緊緻彈牙哩, 很讚.

原煲上的枝竹火腩龍躉球煲($368), 未吃, 已先聞到枝竹和火腩的香氣. 被薄薄炸粉包裹的炸龍躉片, 魚肉雪白無比, 既爽彈, 又嫩滑. 另外, 枝竹與火腩已炆到軟腍, 前者更吸收了火腩的肉汁, 變得更為可口. 

一般只在西餐出現的牛尾湯, 竟然在這裡出現了. 這個招牌紅酒燴牛尾(配蒸花卷)($398), 不單止有湯, 每人更可有一隻大大的牛尾享用. 巨大的牛尾是來自阿根廷, 大廚在一日前, 就預先把牛尾連同蕃茄醬汁燒, 炆, 燉, 導致牛尾炆得甚為入味, 肉質亦軟爛. 用刀叉切開它, 便能輕易地骨肉分離. 

橙紅色的牛尾湯, 結合了蕃茄及牛尾煲出來的精華, 味道濃郁. 餐廳更搞鬼地, 配上中式的蒸花卷, 以便沾湯來吃, 這算得上中式合壁麼? 大廚的心思, 可見一斑!

吃了這麼多鹹食, 是時候吃些蔬菜平衡一下味蕾. 這碟鮮腐竹輕濤拍岸菜苗($138)就來得正好. 裡面有白菜仔, 甘筍片, 草菇, 腐竹等, 清爽鮮味. 可惜太飽了, 胃部只可容納幾條菜, 不然我可吃上半碟哩. 

最後, 以豆腐花作為甜品. 用木桶上的豆腐花, 白滑香甜. 我並沒有添加任何糖水或糖粒, 已甚覺清怡. 皆因黃豆自身的香甜, 已很充足了.

龍苑的菜式果真美味, 從菜式中的味道, 配搭, 安排, 可反映出廚師的心思. 很滿意的一餐, 將來必定再來.






龍苑中菜廳
地址: 尖沙咀彌敦道50號金域假日酒店低層1樓