回味---PHO 會安

22.10.2014
已有十年沒有踏足新蒲崗. 由鑽石山地鐵站步行往新蒲崗的路, 感到既熟悉又陌生. 看到不少新的建築物和商店, 亦幸慶大部份舊有的仍然健在. Mikiki商場就是其中一個只落成了三年的商場.

今晚和友人的晚餐地點, 就是在Mikiki商場內的Pho會安. 會安是越南的其中一個小城鎮, 這家餐廳除了供應會安菜, 也供應一般的越南菜.

餐廳內燈光充足, 有絲綢燈籠從天花板, 高低不一的吊下來, 再加上落地玻璃窗, 給人和諧舒服感覺.

等待食物之時, 就先來一個鮮椰青($39). 椰青大大個, 冰凍又鮮甜, 很解渴哦.

越式豬肉炸春卷($54)炸得脆卜卜, 幸好裡面的豬肉沒有炸到乾身, 仍保留肉汁的. 用爽口的大片生菜包裹著來吃, 便可減低油膩感.

四隻用小吊架載著的會安白玫瑰($58), 都同放在一個蒸籠內, 賣相特別. 廚師把薄米紙蒸成餃皮, 搓弄成玫瑰花形, 頓時顯得高貴起來. 其實這玫瑰的形態也很精緻, 真的很有心思. 餃皮雖然有點厚, 但它尚算滑溜煙韌. 餃皮下的蝦膠與豬肉餡料, 也很鮮味.

酥炸軟殼蟹米紙卷($79)內, 除了有炸軟殼蟹, 還夾附著大片的生菜, 青瓜絲及紅蘿蔔絲. 炸軟殼蟹的體型甚為大隻, 因太脆卜卜了, 吃著吃著就發出嗦嗦聲響. 可別忘記, 一定要連同夾在卷內的生菜, 青瓜絲和紅蘿蔔絲同吃, 就沒那麼熱氣了.

鮮蝦蕃茄札肉檬粉配香濃蟹湯($88), 湯底既有蟹肉的鮮, 也有蕃茄的酸, 原來兩者的配搭也合拍哩. 檬粉泡浸在其中, 吃過讓人開胃.

至於美國頂級生牛肉湯粉($88), 牛肉切得薄身又大片, 我們只把牛肉浸到大約五成熟就送進口中, 牛肉柔軟又鮮嫩, 不錯呀. 唯一不足之處就是湯底味道略淡.

會安吊燒雞半隻($148)並不是大大隻的品種, 但它的雞皮已被燒得薄身, 脂肪不多, 甚為香脆. 雞肉部分煮得入味而不粗糙.

總覺得蕃茄和牛肉是一個很登對的組合, 真的沒錯! 會安砵酒燴牛肋肉配法包($98)就是以一個大法包, 載著蕃茄, 紅蘿蔔和牛肋肉. 牛肋肉煮得軟腍, 它吸收了砵酒, 蕃茄, 紅蘿蔔的味道之後, 變得甜甜酸酸. 紅蘿蔔也吸收了牛肉的肉汁, 令它更為juicy. 然而, 這個香脆的法包, 當然要破開它, 沾著醬汁來吃, 才是最惹味喇.

主食吃完了, 輪到甜品出場. 斑蘭葉椰汁糕($36)外表晶瑩剔透. 斑蘭味清新, 椰汁也不過份的甜, 是一客可清一清味蕾的甜品.

在紅豆糯米泥($32)之上, 不單止有紅豆, 更有椰汁. 整體上質感粘滑, 軟韌度和甜度也適中.

面對桌上的各款菜餚, 再看看窗外那熟悉的街道, 兩者皆令我回味. 但不同的是, 舊事已逝, 沒法回到從前. 相反, 面前的美食, 我還是可以一再品嚐.

期待下次與朋友再來品嚐其他美食.





PHO 會安 (Pho Hoi An)
地址: 九龍新蒲崗太子道東638號譽港灣Mikiki商場1樓107號舖

美麗的杯子蛋糕---Twelve Cupcakes

19.10.2014
近年有不少新加坡的飲食品牌進駐香港. 在2013年, 連杯子蛋糕品牌Twelve Cupcakes也在香港開分店.

九月時她們推出了中秋版的杯子蛋糕, 而今個月她們也推出了為萬聖節而設的杯子蛋糕.

萬聖節的飾物, 總離不開骷髏頭, 鬼臉之類. 今次的三款Halloween cupcakes就有掉落的腦袋, 趣緻小鬼, 變種骷髏頭.

這個掉落的腦袋($30), 用交叠一起的粉紅色條狀cream來代表腦袋, 其實我覺得一點也不嚇人, 只覺得有點像泥膠公仔擺設, 幸好只是形似味不似. 腦袋是一層柔軟的士多啤李cream, 甜度不高. 老實說, 它的味道比較似藍莓味. 另外, 蛋糕身是普通的朱古力蛋糕, 頗甜哩.

趣緻小鬼($30)是以白色的cream作鬼頭, 有圓碌碌的眼睛, 曲線的嘴巴, 好可愛. 頭部就是呍呢嗱cream, 它的呍呢嗱味是既香且濃, 滑滑的又帶少許煙韌.

除此之外, 我和家人也一起分享了一盒12件的Mini cupcakes($144)

特濃咖啡(第二行左一)及朱古力咖啡(第一行左一), 兩者都採用脆口的咖啡豆放在cream上, 作為裝飾. cream是帶有挺濃的咖啡味, 可是我覺得咖啡味可以再重一點就更好.

雙重朱古力(第三行右一)的甜度頗高, 然而我卻欣賞放在cream上脆卜卜的朱古力豆, 加強了cupcake的口感. 哇! 原來這些香脆珍珠朱古力豆, 是來自Valrhona的出品哩!

我是很喜歡這個花生醬呍呢嗱的味道. 無論是中央的花生醬啫喱, 還是圍邊的花生醬cream, 它們的咸香與甜度也配搭得合宜. 吃罷, 花生醬香味仍淡淡的留在口腔中. 我和媽咪share這件蛋糕的, 她也大讚哩.

士多啤李呍呢嗱也是甜度不高, 粉紅色的cream滿有士多啤李味道, 甜酸並重. 面層的白朱古力碎也不過甜. 蛋糕的呍呢嗱味道其實也不太重, 但卻是十分鬆軟香滑.

雖然只吃過Twelve Cupcakes的一小部份cupcake款式, 但已教人感到她們的出品美麗又精緻, 亦不過份甜膩, 是一個cupcake的好選擇.





Twelve Cupcakes
地址: 大角咀海庭道18號奧海城二期地下G70A鋪

Tres bien---La Marmite Bistrot Francais

15.7.2014

不知何解, 總覺得法國有一種吸引力, 於是在大學時期, 就算在最忙碌的semester, 也要修讀一科法文. 不讀由自可, 讀了更對它愛不釋手.

在中環士丹頓街內, 以西方菜式為主的餐廳, 琳琅滿目, La Marmite Bistrot Francais 就是其中一間. 餐廳內昏暗的燈光, 純白的檯布, 整齊的餐具, 都為這頓晚餐作準備.

這晚的三道菜晚餐($300), 我揀了餐湯, 羊架, 及芝士作為甜品. 侍應先送來餐前麵包. 餐前包是法包, 包身比較硬, 點些蒜味蛋黃醬之後, 令麵包更為可口.

吃著麵包時, 侍應再送上雪葩White crab meat with bloody mary sorbet and coriander. 此球粉紅色的雪葩, 以白色的蟹肉墊底. 鮮味的蟹肉配上帶點辛口的Bloody Mary雪葩, 立時為味蕾增添刺激.

餐湯為洋蔥湯Traditional French baked onion soup with a melted Gruyere cheese croute. 它的質地濃稠, 每啖湯都散發著洋蔥味, 但不會濃到搶喉. 至於Gruyere cheese, 雖然被湯浸淋了, 但仍帶有超濃芝士味哩. 

五成熟的羊架, Pan roasted Lamb rack with cumin ratatouille and dauphinois gratin, 幸好, 羊膻味並不算過份強烈, 質感嫩滑非常. 沒有水長流的血水, 卻從彈牙的羊肉中滲出肉汁, 很出色的羊架! 墊在羊架下的菜和焗薯仔, 也不求祈. 菜是十分嫩滑, 而焗薯仔就充滿奶滑, 夠香甜. 

我也吃了些友人的意粉. 看這碟綠色的Tagliatelle pasta with pistou sauce, fresh parmesan and garlic baguette, 都因為醬汁極之creamy的原故, 令每條麵條都黏在一起了. 雖然如此, 其煙韌度卻強勁, 於是我把蒜蓉包和它一併咀嚼, 效果很特別.

吃完主菜, 怎會少得甜品? 我的甜品為Cheese of the day with truffle honey and candied Grenoble walnuts. 這是集柔軟的芝士, 甜脆的合桃和黑松露蜂蜜於一身的甜品. 原來, 把合桃和芝士置於多士之上, 再沾上黑松露蜂蜜, 會感到軟滑加香脆, 就成了一個多重口感的甜品.

友人的甜品是Vanilla mousse and macerated berries mille-feuille. Mille-feuille是又薄又脆卜卜, 但別忘記要連同夾在其中的紅莓一起吃. 事關紅莓太酸了, 和脆餅同吃才可減低酸度.

法國菜一向給予人價錢高昂的感覺, 但這裡卻價錢親民, 質素高, 真的tres bien(very good)!

La Marmite Bistrot Francais

地址: 中環士丹頓街46號地下及1樓

Sunday Brunch---Balcony

10.8.2014
雖然住處和荃灣只需要半小時的車程, 但我一直覺得這區只是住宅區, 多數會是街坊餐廳吧, 因此也極少來這一區搵食. 這天若不是和一眾友好來到悅來酒店的Balcony, 也不知道這酒店餐廳原來水準也不錯, 看來我走漏眼了.

這天我們一起吃brunch buffet, 價錢是$298(+10%), 包自助頭盤, 沙律, 湯, 甜品, 自選項目, 及無限添飲汽酒, 果汁. 自選項目分為兩部分: 蛋類和主菜. 哇, 主菜竟然有十款之多, 一時間花多眼亂, 多心的我要花上十分鐘才下決定.

放下手袋, 未等齊人, 我就一支箭出去找吃的. Buffet檯上, 有生蠔, 蟹腳, 刺身三款, hams, 煙三文魚, 沙律菜, 大蝦鮮果沙律等等. 甜品方面有芝士蛋糕, 慕士蛋糕, 切片生果, 馬卡龍等. 真心說, 很豐富!

生蠔雖不及一般美國蠔的巨型, 但也算大隻, 其鮮味爽口亦是足夠有餘.

刺身就貴精不貴多, 只有三款, 我吃了其中的甜蝦和三文魚, 都很新鮮. 大蝦鮮果沙律是落足料, 水果新鮮之餘, 蝦也大大隻, 肉質結實彈牙. 另外, 各款沙律菜也很爽口, 加點油醋來吃更佳.

Ham類有兩款, 咸度足, 最適宜配搭鮮甜的哈蜜瓜. 煙三文魚也很油潤豐腴呀.

黑松露炒蛋就是我自選的蛋類. 它的份量很大, 黑松露香氣撲鼻, 蛋也很滑溜.

至於主菜, 我選了燒美國有骨牛肉眼. 這塊牛扒的size比我的手掌大得多. 肉質尚算嫩滑, 但肉中的油脂卻並不多. 伴碟的只有燒薯仔三塊, 燒得很甜.

甜品方面, 只拿了數件蛋糕, 切片水果及兩件馬卡龍. 切片水果鮮甜多汁, 而馬卡龍脆脆的又煙韌, 沒有甜到漏.

最後以一杯Latte作結, 奶香且夠滑, 但咖啡味可以再濃一點.

這裡的brunch buffet水準不俗, 而且很抵吃. 在悅來酒店的網頁上預訂, 更可享有七折優惠哩.

Balcony

地址: 荃灣荃華街3號悅來酒店3樓

雪糕, 出煙了!---Soft Creme

7.10.2014
打邊爐, 燒烤, 煲仔菜, 飲熱湯等等, 皆會冒出縷縷輕煙, 大家也樂於在這煙霧瀰漫的情況下品嚐美食. 但有否想過, 雪糕也可出煙?

上星期到了Soft Creme吃了會出煙的雪糕. 何解好端端的一杯雪糕會出煙? 原因是這杯雪糕的底部加了乾冰, 於是就營造了這樣出煙的效果. 看! 與傳說中的仙境, 相似嗎?

傳說中的仙境, 相信沒有幾個現代人去過. 但我幸慶這晚可在如仙境的煙霧中, 品嚐了五款雪糕! 好! 就在此簡述一下吃了些什麼雪糕吧.

Red Sangria soft serve($54)是這個月的新出品. 雖然Sangria是水果酒, 帶水果甜味, 但仍是有酒味的, 這個以Sangria入饌的雪糕, 當然也有酒味, 但酒的苦澀程度只是輕微而已, 反而是雜莓味那股酸甜並重的味道, 更為突出. 而這杯粉紅色的雪糕, 是沒有任何牛奶成份, 其質感與雪葩很相近, 亦不失滑溜, 與杯邊的清甜藍莓及士多啤李同吃, 也很合拍.

Gianduia Chocolate & Himalayan Salt($42)是一杯帶榛子味的朱古力雪糕. 淋在雪糕上的朱古力凝固成為不規則網狀, 順理成章地為它的賣相加分. 此雪糕有北海道牛奶成份, 更為綿滑柔軟, 被朱古力網包裹著來吃, 有點像在吃脆皮雪條的影子哩. 吃著吃著, 方能感覺到有些咸味, 就是來自喜馬拉雅山鹽的咸味. 誠然, 朱古力網並不太甜, 只是, 如今有著這少許的咸味平衡也都不錯.

Flamed Bacon($42)就是把卜卜脆的咸香煙肉碎放在雪糕杯內, 的確是個新穎的意念, 情況就好似把薯片放在雪糕內. 雖然煙肉碎和雪糕好似「大纜都扯唔埋」, 但這也是好的. 雪糕的甜可以減輕了煙肉的咸味及油膩, 而煙肉的咸脆也令雪糕多了一重口感, 有趣!

有時候, 我在星巴克買了咖啡之後, 會為它灑上肉桂粉, 然後空氣便隨即飄浮著肉桂味. 但這杯Macaron & Cinnamon($38)的肉桂味, 香氣較弱, 要待吃著的時候才感受到. 伴隨的紅桑莓馬卡龍, 脆脆地又煙韌, 帶點酸, 亦不會甜到漏, 於是我決定塗些雪糕在馬卡龍上來吃, 效果奇妙!

這杯Australian Honeycomb($42)的特點就是加了一塊來自澳洲的honeycomb. 假如和雪糕相比, 那塊黃色的honeycomb就較為甜了. 其味道甚為甜蜜蜜之餘, 也很黏稠. 它的甜度似乎搶過了雪糕的甜味, 感覺上兩者未能達到相輔相承的結果.

一口氣與好友品嚐了五款雪糕, 雪糕是美味又特別, 可是, 雪糕的冒煙效果, 應該是讓人留下深刻印象的主因吧.

期待與好友再來這裡品嚐這些特別的雪糕.




Soft Creme

地址: 大坑施弼街6-7號地下