Tuesday, August 26, 2014

美式海鮮餐---The Captain's House

17.8.2014
在這個陽光充沛的星期日下午, 有幸和一大班朋友來到The Captain's House, 品嚐了一頓豐富的美式海鮮餐. 

餐廳位於H8的十八樓, 還不算高高在上, 但相比起同區的舊樓, 已高人一等. 沒有海景, 卻有藍天白雲作為這個石屎森林的佈景版, 頓感開揚舒暢. 


先來一杯fruit punch, 充滿雜果味道的凍飲, 是最佳的餐前飲品吧.


哇, 這個就是Fresh catch seafood on ice, 壯觀嗎? 這個海鮮船包括了蟹, 青口, 虎蝦, 翡翠螺, 八爪魚仔, 蜆, 小龍蝦, 生蠔, 帶子, 龍蝦, 陣容強大耶!! 這些海鮮都以冰塊墊底, 以保新鮮. 在這偌大的海鮮船, 我只吃了幾款海鮮. 鮮帶子雖然夠大隻厚肉, 可是沒有什麼味道. 小龍蝦帶有少許蝦膏, 但其肉質的鮮味不足. 翡翠螺的肉質甚為彈牙, 但鮮味也略遜. 青口富有海水味, 但也不夠嫩滑.



Crab cake內, 嚐到啖啖蟹肉的, 可是, 過份咸了點. 幸好, 鋪在蟹餅上的小豆苗, 爽口鮮味, 可作一點緩和. 


Salmon Tartar, 只下了很輕微的調味, 因此, 它的味道, 和一般的三文魚蓉, 很相似哩.


據店家說, Fish and Chips的炸魚, 是龍躉魚肉哦. 炸魚的炸粉不厚, 裡面的魚肉白淨又嫩滑, 可是, 魚肉味不足, 很啖味. 相反地, 薯條卻炸得脆口而柔軟, 十分討好. 


這碟芝士薯容焗田螺, 以鐵pan盛載, 更為存熱. 芝士味太濃烈, 搶過了田螺的味道.


New England cream clam chowder是一碗很濃稠的周打蜆湯. 咸度與一般的白汁頗為接近. 唯一要讚的是, 湯內的蜆肉甚是大隻.


這個藍色的袋子, 載著的, 就是Captain’s seafood platter.


一打開這個熱盤, 還有輕煙飄出來哦, 很夠熱!! 裡面的小龍蝦, 虎蝦, 青口, 八爪魚仔, 蜆, 翡翠螺, 長腳蟹, 帶子, 薯仔, 粟米, 都已經以蒜容, 辣汁及其他醬汁一同調味, 吃著更感惹味. 


把已烘過的脆脆麵包, 沾些熱盤內的醬汁來吃, 讓普通的麵包更為滋味.



[是次活動由The Captain’s House贊助]



The Captain's House
地址: 尖沙咀厚福街8號H8 18樓

Thursday, August 21, 2014

有心思---龍門客棧

27.5.2014
這次和好姊妹的聚會, 揀了位於麗豪酒店內的龍門客棧. 餐廳內裝潢古色古香, 除了在門口位置設有飼養金魚的水池之外, 也有屏風, 吊燈也有鐵罩罩住, 彷如一個個燈籠般, 甚有中國feel.




開餐前, 先來一杯冰凍的梅子特飲吧. 甜甜酸酸的味道, 解渴又開胃, 杯內還有兩顆原粒話梅可以咀嚼哩.


脆皮素鵝的腐皮薄薄的, 層次分明, 脆口又鬆化, 最難得的是, 它的油份不多, 並不會吃到滿咀都是油的情況發生.


鎮江餚肉的啫喱部份並不咸, 反而有一種爽口感, 餚肉部份帶有淡淡煙燻味, 當連著啫喱來吃, 感覺清涼, 不失為一碟稱職的前菜.


吃著花鵰醉雞, 從每啖嫩滑的雞肉, 也可滲出陣陣酒香. 可是, 酒的份量比較重了些, 令人覺得有點苦味哩.


切為薄片的五香牛展, 排列整齊放在碟中. 牛展的邊位煙韌有嚼勁, 而內裡的肉質倒是軟腍又惹味, 有刺激食欲的效果.


炸得脆卜卜的無錫脆鱔, 吃著也發出咯咯聲. 它的外層沾過糖漿, 因此其甜味可減輕了油膩感. 不過, 它的確deep fried得太厲害了, 要多花點牙力才可咀嚼它.


魚子燻雙蛋就是把魚子放入開邊的燻蛋之上. 老實說, 這件燻蛋內的蛋汁並沒有怎樣流出來, 其煙燻味也太重太死咸了, 而魚子的味道也很淡, 令人覺得魚子是可有可無的配料.


這碗宋嫂魚茸燴燕窩的質感, 雖然沒有婚宴中吃的紅燒翅的那麼濃稠, 但它也很飽肚哩. 它裡面不但有魚肉, 更有燕窩. 雪白的魚肉很是嫩滑, 也沒有腥味. 燕窩嘛, 份量也不少, 滑嘟嘟的, 很容易就吮入口中.


龍舟獻寶的名字, 還以為是一些煎炸食物, 原來是用原個木瓜載著賽磅蟹和帶子, 然後以蝦仁和白菜伴碟. 帶子大大粒, 質地爽彈. 伴碟的蝦仁同樣是彈牙的, 肉質結實又大隻. 可是, 木瓜內的賽磅蟹卻是鞋口的, 表現未如理想.


另一個也是以瓜作為碟上裝飾的, 就是南瓜寶鼎河蝦仁. 以原個南瓜盛載著河蝦仁, 甘筍片和荷蘭豆, 配搭清淡. 誠然, 在南瓜裡的各種配料也只是沾有少許南瓜的味道, 但它們全都是清甜鮮味哩.


醬燒蝦籽花膠扒把花膠和洋蔥炒在一起, 頓時把原本養顏的花膠, 變得咸香惹味起來. 可是, 味道太咸了, 吃完令人口乾.


八寶葫蘆鴨, 就是把糯米, 意米, 金華火腿, 雞肉和河蝦仁, 一起烹煮, 然後填入鴨肚內, 再蒸五小時. 鴨肉甚是軟腍, 肥美肉厚. 鴨肚內的餡料除了有醬汁的香濃之外, 更有鴨肉汁的味道. 很讚哩.


薺菜烤冬荀, 我沒有吃太多. 薺菜和冬荀皆是爽口, 喜歡吃荀的人一定愛吃.


吃著南翔小籠包時, 它還在冒煙哩. 皮薄餡靚, 豬肉餡也軟淋, 但內裡的湯汁不太多.


紫心玉露是由紫心蕃薯煲成的糖水. 糖水軟綿綿的, 紫心薯的味道香濃, 十分討好, 敗北之處就是甜了點. 香蕉高力豆沙的蛋白綿滑, 裡面的香蕉蓉和豆沙味道亦不過甜, 尚算不錯.


這裡的菜式, 雖然不是十全十美, 但看得出是肯花心思的. 有機會一定再來哦.




龍門客棧
地址: 沙田大涌橋路34-36號麗豪酒店1樓