27.5.2014
這次和好姊妹的聚會, 揀了位於麗豪酒店內的龍門客棧. 餐廳內裝潢古色古香, 除了在門口位置設有飼養金魚的水池之外, 也有屏風, 吊燈也有鐵罩罩住, 彷如一個個燈籠般, 甚有中國feel.
開餐前, 先來一杯冰凍的梅子特飲吧. 甜甜酸酸的味道, 解渴又開胃, 杯內還有兩顆原粒話梅可以咀嚼哩.
脆皮素鵝的腐皮薄薄的, 層次分明, 脆口又鬆化, 最難得的是, 它的油份不多, 並不會吃到滿咀都是油的情況發生.
鎮江餚肉的啫喱部份並不咸, 反而有一種爽口感, 餚肉部份帶有淡淡煙燻味, 當連著啫喱來吃, 感覺清涼, 不失為一碟稱職的前菜.
吃著花鵰醉雞, 從每啖嫩滑的雞肉, 也可滲出陣陣酒香. 可是, 酒的份量比較重了些, 令人覺得有點苦味哩.
切為薄片的五香牛展, 排列整齊放在碟中. 牛展的邊位煙韌有嚼勁, 而內裡的肉質倒是軟腍又惹味, 有刺激食欲的效果.
炸得脆卜卜的無錫脆鱔, 吃著也發出咯咯聲. 它的外層沾過糖漿, 因此其甜味可減輕了油膩感. 不過, 它的確deep fried得太厲害了, 要多花點牙力才可咀嚼它.
魚子燻雙蛋就是把魚子放入開邊的燻蛋之上. 老實說, 這件燻蛋內的蛋汁並沒有怎樣流出來, 其煙燻味也太重太死咸了, 而魚子的味道也很淡, 令人覺得魚子是可有可無的配料.
這碗宋嫂魚茸燴燕窩的質感, 雖然沒有婚宴中吃的紅燒翅的那麼濃稠, 但它也很飽肚哩. 它裡面不但有魚肉, 更有燕窩. 雪白的魚肉很是嫩滑, 也沒有腥味. 燕窩嘛, 份量也不少, 滑嘟嘟的, 很容易就吮入口中.
龍舟獻寶的名字, 還以為是一些煎炸食物, 原來是用原個木瓜載著賽磅蟹和帶子, 然後以蝦仁和白菜伴碟. 帶子大大粒, 質地爽彈. 伴碟的蝦仁同樣是彈牙的, 肉質結實又大隻. 可是, 木瓜內的賽磅蟹卻是鞋口的, 表現未如理想.
另一個也是以瓜作為碟上裝飾的, 就是南瓜寶鼎河蝦仁. 以原個南瓜盛載著河蝦仁, 甘筍片和荷蘭豆, 配搭清淡. 誠然, 在南瓜裡的各種配料也只是沾有少許南瓜的味道, 但它們全都是清甜鮮味哩.
醬燒蝦籽花膠扒把花膠和洋蔥炒在一起, 頓時把原本養顏的花膠, 變得咸香惹味起來. 可是, 味道太咸了, 吃完令人口乾.
八寶葫蘆鴨, 就是把糯米, 意米, 金華火腿, 雞肉和河蝦仁, 一起烹煮, 然後填入鴨肚內, 再蒸五小時. 鴨肉甚是軟腍, 肥美肉厚. 鴨肚內的餡料除了有醬汁的香濃之外, 更有鴨肉汁的味道. 很讚哩.
薺菜烤冬荀, 我沒有吃太多. 薺菜和冬荀皆是爽口, 喜歡吃荀的人一定愛吃.
吃著南翔小籠包時, 它還在冒煙哩. 皮薄餡靚, 豬肉餡也軟淋, 但內裡的湯汁不太多.
紫心玉露是由紫心蕃薯煲成的糖水. 糖水軟綿綿的, 紫心薯的味道香濃, 十分討好, 敗北之處就是甜了點. 香蕉高力豆沙的蛋白綿滑, 裡面的香蕉蓉和豆沙味道亦不過甜, 尚算不錯.
這裡的菜式, 雖然不是十全十美, 但看得出是肯花心思的. 有機會一定再來哦.
龍門客棧
地址: 沙田大涌橋路34-36號麗豪酒店1樓
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