曾聽朋友說過, 金域假日酒店的自助餐很抵吃, 食物質素高. 但其實, 她的中菜, 也十分出色的. 這夜, 就在這兒的龍苑中菜廳, 吃了一頓出色的中菜.
無論是西餐, 還是中餐, 湯, 都被放置在餐膳的開首, 一碗好喝的湯, 也就是一個美好的開始. 是晚的老火湯是花膠燉螺頭湯($498). 這個完美的組合, 的確無得輸. 湯既清澈又潤喉, 很足料, 令人回味.
已有大半年沒有吃過片皮鴨了, 很期待. 幸好, 這晚的龍苑片皮鴨($588)沒有令人失望. 片皮鴨擁有香脆的外皮, 肥膏不厚, 而連著皮的鴨肉也甚為軟嫩.
這裡有三款麼麼餅提供給食客, 有白色的原味, 黃色的甘筍味和綠色的菠菜味. 個人覺得, 黃色的麼麼餅, 甘筍味比較突出, 相反, 綠色的麼麼餅, 菠菜味就很輕微.
沒多久, 就送來炒鴨鬆. 鴨肉粒加入了蔥花和椒絲來炒, 增添惹味. 吃的時候, 可以包在生菜之內, 減輕油膩感.
咦? 碧綠金沙蝦球($348), 不就是黃金蝦嗎? 面前的金沙蝦球, 就是把大蝦去殼後, 沾上鹹蛋黃醬, 再拿去炸. 鹹蛋黃炸粉, 包著大蝦來吃, 令蝦的味道沒這麼單調. 而大蝦的蝦肉極為緊緻彈牙哩, 很讚.
原煲上的枝竹火腩龍躉球煲($368), 未吃, 已先聞到枝竹和火腩的香氣. 被薄薄炸粉包裹的炸龍躉片, 魚肉雪白無比, 既爽彈, 又嫩滑. 另外, 枝竹與火腩已炆到軟腍, 前者更吸收了火腩的肉汁, 變得更為可口.
一般只在西餐出現的牛尾湯, 竟然在這裡出現了. 這個招牌紅酒燴牛尾(配蒸花卷)($398), 不單止有湯, 每人更可有一隻大大的牛尾享用. 巨大的牛尾是來自阿根廷, 大廚在一日前, 就預先把牛尾連同蕃茄醬汁燒, 炆, 燉, 導致牛尾炆得甚為入味, 肉質亦軟爛. 用刀叉切開它, 便能輕易地骨肉分離.
橙紅色的牛尾湯, 結合了蕃茄及牛尾煲出來的精華, 味道濃郁. 餐廳更搞鬼地, 配上中式的蒸花卷, 以便沾湯來吃, 這算得上中式合壁麼? 大廚的心思, 可見一斑!
吃了這麼多鹹食, 是時候吃些蔬菜平衡一下味蕾. 這碟鮮腐竹輕濤拍岸菜苗($138)就來得正好. 裡面有白菜仔, 甘筍片, 草菇, 腐竹等, 清爽鮮味. 可惜太飽了, 胃部只可容納幾條菜, 不然我可吃上半碟哩.
最後, 以豆腐花作為甜品. 用木桶上的豆腐花, 白滑香甜. 我並沒有添加任何糖水或糖粒, 已甚覺清怡. 皆因黃豆自身的香甜, 已很充足了.
龍苑中菜廳
地址: 尖沙咀彌敦道50號金域假日酒店低層1樓
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