29.7.2014
美食, 除了食材要高質素, 味道佳之外, 賣相也很重要的. 早前到過中環的Zafran, 這家餐廳的廚師, 就把每道菜式包裝成藝術品那般的美麗, 兼且食材質素高, 味道很讚, 可稱得上色香味俱全.
Zafran是一家西班牙餐廳, 但這裡的特別之處, 在於廚師會詢問你的喜好, 然後看看當晚的食材, 即場製造一份晚餐(Theatre of Tapas)給你. 這裡的開放式廚房, 也可讓食客更了解廚師是如何把美食雕琢成藝術品.
先來一杯西班牙水果甜酒(Sangria), 冰凍又帶水果香甜的酒, 是一杯不錯的餐前酒.
Water-melon-Sangria就是把西瓜粒和蜜瓜粒, 加上竹支, 插在滿載冰粒的盆栽型器皿之中. 西瓜粒和蜜瓜粒已預先泡浸過西班牙水果甜酒, 因此能嚐到輕微酒味, 酒味中亦帶著瓜的清甜, 清新活潑, 令人更開胃.
另一道前菜就是Olives, Anchovies and Vermouth, 在綠色的橄欖內釀入鯷魚, 以威末酒調味, 味道有點兒苦.
Pistachio, Foie Gras and Mango Lollipops以棒棒糖的形態出現, 當中混合了開心果及鵝肝, 開心果味盎然, 而鵝肝甘香細緻, 讓人預備好心情去迎接之後的美食.
Red Prawn Carpaccio, Ajoblanco, Apple and Pine Nuts, 是以紅蝦肉壓製成薄片, 然後鋪上蘋果碎粒和松子仁, 配搭新穎之餘, 也好像一幅畫般美麗. 蝦肉薄片很是鮮味, 蘋果碎粒清甜, 松子仁脆口, 真的, 令人回味無窮.
Cucumber, King Crab, Sour Cream, Capers呈長條形, 其實它是由多片青瓜片連接在一起, 裡面包著酸忌廉和蟹肉. 這樣吃著蟹肉, 令它更鮮味.
來到這裡, 怎能錯過它的湯呢? 這個西班牙凍湯, Lobster, Ox heart Tomato, Beetroot Gazpacho, fresh Almond, 就集合了彈牙的龍蝦肉, 及甜酸有致的蕃茄湯. 湯質雖濃稠, 但是卻一點也不膩滯, 很讚!
這碟圓形的炸物, 就是Iberico Bellota Ham, Mushroom, Porcini and Spinach croquettes. 炸物內有黑毛豬火腿肉, 牛肝菌及菠菜. 炸粉薄而脆, 內裡的肉餡惹味十足, 記著要趁熱吃哦.
這個放在小煎pan內的一塊塊肉, 是什麼呢? 原來是Homemade Chorizo, 即西班牙臘腸. 不要小看這小小煎pan, 很存熱的, 可讓人熱烘烘的吃著. 不過, 這些西班牙臘腸油脂豐腴, 咸度頗高.
看這個一口一件的Octopus, Sea Urchin, Spanish smoked paprika potato, 是把八爪魚片, 辣薯仔片及海膽, 疊在一起. 中間的辣薯仔片導致八爪魚片和海膽提升了食味.
Cod fish, Hokkaido Scallops, clams in Basque style salsa verde, organic asparagus, 能夠在一碟內包括三款海鮮: 鱈魚, 帶子及蜆肉. 鱈魚是白滑無比. 蜆肉無沙又夠大隻. 帶子飽滿肥大, 煙煙韌韌的, 吸收了湯汁後, 令它更可口.
吃完海鮮後, 就到牛肉出場---Spanish Churra air dried beef tenderloin, Romesco sauce, Seasonal vegetables. 牛柳的油脂不多, 軟嫩又不失口感, 肉汁滿溢. 不過已有點飽, 只能吃一小件.
在吃甜品前, 來一個Mojito and white peach. 單看著這球雪葩, 驟覺清爽. 荷葉, 檸檬及白桃的組合, 吃一啖, 是清新, 亦是冰涼, 可一清味蕾, 爽!
甜品有Torrija and Orange. 炸雞蛋牛奶麵包甜度高, 富有奶油香. 橙味雪糕也很香甜.
最後送上的, 是Coffee, chocolate and baileys. 朱古力的可可味濃極了, 當中的酒味也令它帶點苦澀.
這晚的美食, 不單止賣相精緻如藝術品, 味道也上佳, 令我一試難忘哩.
Zafran
地址: 中環雲咸街43-55號地庫
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