3.1.2014
鹹豬仔, 除了有鹹味, 還可以有很多味道的. 咁神奇? 所講的就是這餐廳---The Salted Pig.
這間位於上環The L. Place的The Salted Pig, 是一間走casual 路線的西餐廳, 店內設計裝飾都彷照英國農舍般, 突顯它的鄉村味道. 見到餐廳名, 也會知道這餐廳是以吃豬為主喇. 這裡不單供應以豬為主角的傳統菜式, 更有牛肉及海鮮提供. 但最有趣是, 我們的頭上, 都有不少裝飾品如茶壺, 茶杯, 漂亮地吊下來. 假如它們突然跌了下來, 那怎麼辦?
餐前麵包用麻布袋盛載, 更添農村氣息. 看這小圓包是小兒科, 其實它是暖暖的, 充滿麵粉香, 質地鬆軟無比, 塗上牛油就令它更香滑了.
Wild mushroom soup用大碟子載著, 黑松露和蘑菇的香味, 是濃濃的樸鼻而來. 湯的質地濃稠卻滑溜, 每啖湯也充滿蘑菇碎, 好滿足. 起初我覺得奇怪, 為何要用這麼大的碟子載湯呢? 但想深一層, 那些以農村為背景的歐美電影裡, 人們都是以碟子裝湯啦, 不是嗎?
Caesar salad裡的羅馬生菜和麵包粒, 同樣地爽脆. 另外, 沙律內加了不少芝士碎, 增加了鹹香.
Pork cake是顆炸到卜卜脆的大肉丸. 炸粉不算厚, 而裡面是軟淋淋的豬肉, 還帶有些辣味, 好惹味哩.
Pancetta scallop的帶子被斑條煙肉包裹著, 本來賣相很精美, 可是斑條煙肉煎得燶了, 鹹味也太濃烈, 蓋過了帶子的鮮味, 有點可惜了, 就算有輔底的青豆, 也平衡不了煙肉的鹹味.
Pig cheek是豬頰肉, 質地是何奇嫩滑, 像是嬰兒的面頰那麼滑溜. 估計廚師下了不少調味, 令到它的味道和我們平日吃到的豬肉味道, 有點差距. 咦? 看真點, 豬的面頰真有這麼大塊的嗎? 難道是來自大豬仔?
Pig ear shaped pasta, 我又不覺得這貝殼粉形狀似豬耳喎, 倒覺得伴著貝殼粉的甜茴香肉醬, 超好味. 這個含有辛辣味的甜茴香肉醬, 不單單是醒胃的辣味, 且有淡淡花草味哩.
Slow cooked pork belly就是把豬腩肉慢煮而成. 它的樣子和普通中式的燒肉, 差不多. 但它的肉比較嫩滑, 皮下脂肪頗厚, 但略嫌豬皮炸到好硬實, 難咬開.
Canadian AAA beef short rib也很大件呀!! 雖然這件牛肋骨是加了馬德拉醬去調味, 但其酒味卻不濃. 牛肉是軟腍入味又多汁, 絕不乾爭爭.
Pork Knuckle就是鹹豬手. 這隻豬手製作過程繁複, 首先要把它醃24小時後風乾, 再慢煮24小時, 放入焗爐烘乾再炸. 結果這豬手皮脆之餘, 肉也保持其肉汁, 口感亦軟滑. 配菜德國酸菜不太酸, 伴著豬手一起吃, 可減低豬手的油膩感.
Norwegian Salmon大件厚肉, 幼骨少, 裡面的魚肉軟嫩, 亦滲出陣陣魚油. 鋪在三文魚塊下的酸瓜, 味道與麥記漢堡包內的酸瓜相似, 但其酸味太濃郁了, 和這塊三文魚扒, 好像格格不入.
還有, 這裡的配菜是值得讚賞的. 翠綠的炒菜心很鮮嫩. 而薯蓉, 是純薯蓉, 沒有配料, 但它竟可以幼滑到像cream一樣. 至於粟米粒, 可用'清甜, 爽口, juicy' 去形容, 它應該是加了牛油來焗的, 令它多了一份牛油香.
飲品我點了兩杯, 第一杯為Chilled apple ice tea. 這個看似簡單的蘋果凍茶, 其實一點也不簡單. 先要把茶和蜜糖攪伴然後一起冷凍, 然後才加入蘋果汁及蘋果片. 這樣, 出來的效果很讚哩. 蘋果味不酸, 甜度也適中, 茶味也十分fresh, 必定是夏天的消暑佳品.
另一杯Red strawberry tea, 原理和先前那杯一樣, 都是把茶冷卻然後才加入士多啤李. 這茶的士多啤李味, 甜酸並重, 但酸味也較重, 挻開胃的.
甜品Eton mess是傳統英式甜品, 經餐廳改良後, 它就成為香蕉味蛋白餅, 它幼滑的cream彷似Tiramisu的綿滑, 香蕉味也挻香. 配合那些黑黑沈沈而鬆脆的脆餅來吃, 口感頓時提升, 既crispy, 又creamy.
這晚吃了很多豬肉, 不知道體重有否立即增加? 餐廳能夠把豬變成這麼多款菜式, 確是有趣吸引, 也很美味. 有機會要來品嚐它的其他出品哩.
最後, 也要多謝這次試食的安排, 謝謝你們.
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